不要塑化劑和致癌物 消委會檢測10款較安全的食油

消委會抽查市面60款食油，結果發現41款含干擾內分泌的塑化劑、9款含致癌物苯並［a］芘、46款含基因致癌物環氧丙醇，還有42款含游離氯丙二醇(3-MCPD)，長期過量食用可損腎功能和影響雄性生殖系統。全部樣本中，沒有一款食油是沒有任何有害物質，消費者應如何選擇呢？TOPick綜合消委會檢測報告，歸納出10款較安全的食油。

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消委會檢測60款食油中，只有19款是沒有塑化劑；當中有2款含致癌物苯並［a］芘，所以率先被剔走；另有4款含較高的有害物3-MCPD或基因致癌物環氧丙醇，所以亦被剔走，餘下有13款。

在餘下13款無塑化劑的食油中，有5款含不飽和脂肪酸芥酸(動物測試可損壞心組織)及黃曲霉素(可致中毒及影響肝功能)，再被剔走，所以餘下8款。

值得注意的是，8款無塑化劑及無致癌物苯並［a］芘的食油中，仍含有害物3-MCPD或基因致癌物環氧丙醇，但含量相對少。

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另外有1款不含塑化劑食油Clearspring Organic Sunflower Frying Oil Cold Pressed，雖含有致癌物苯並［a］芘，但完全不含有害物3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇，所以也入圍10大較安全食油名單。

至於橄欖油中，全部都含塑化劑，但不含有害物3-MCPD及基因致癌物環氧丙醇，並以Papa Alfredo特級初榨橄欖油的塑化劑含量最低，又不含致癌物苯並［a］芘，所以也入圍。

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香港營養師協會表示，食油除了提供熱量、身體必需的脂肪酸外，亦含有維他命E及抗氧化物，幫助身體正常運作。

按消委會資料，食油含有的脂肪酸有好有壞，其中飽和脂肪酸是壞脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。在眾多食油中，棕櫚油含飽和脂肪酸最多，佔51％，其次就是花生油，有18%，而特級初榨橄欖油及粟米油則有14%，最低的是芥花籽油，只有8%。

消費者選擇適合的食油時，亦要考慮烹調方法，而最佳的烹調方法則視乎食油的煙點，即食油加熱後開始冒煙的最低溫度而定。

一般來說，初搾橄欖油的煙點較低，會因高溫而釋放大量油煙，故只適用於低溫煮食，例如製作沙律、涼拌及調校醬汁；其餘較常見的食油，例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油及葵花籽油等，一般都適合日常家庭的煎炒煮等的烹調方法。

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